いよいよ梅雨入りの季節ですね。今頃は、梅やサクランボ、ラッキョウが、スーパーの店頭に並びますね。我が家では毎年恒例のらっきょうの漬けこみをいたします。いっぺんに沢山買いこんでしまうと、色々失敗の元なので^^、少しづつ分けてやるのが、松谷流。作り方は保存食のページを参考にして下さい。酸っぱすぎず、甘すぎずさっぱりとした我が家流のラッキョウ漬です。
酢には、活血、下痢止め、殺菌、体力回復といった効果があります。
らっきょうは、心臓が痛む時、内臓が冷えて寒気がする時に良いとされています。乾燥した物は、漢方生薬「薤白」と言い理気薬です。
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